Con el apoyo del Programa Municipal de Estímulos Culturales – Municipio de Sogamoso – Secretaría de Cultura y Patrimonio; compartimos elresultado del proyecto FORTALECIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE SABERES ENTORNO A LA COCINA TRADICIONAL BOYACENSE A TRAVÉS DE UN CURSO VIRTUAL BASADO EN UN LIBRO DIGITAL INTERACTIVO, liderado por Doña Luz; quien es la persona encargada del área de Alimentos y Bebidas del Parque Carboneros.
OBJETIVO
Generar contenidos entorno la transferencia de saberes en cocina tradicional
boyacense para fomentar y fortalecer el sector gastronómico del departamento; a
través de la creación de un Libro Digital Interactivo de recetas.
RESULTADO
Se creó el Libro Digital Interactivo «APRENDE COCINA TRADICIONAL BOYACENSE POR INTERNET» con 30 lecciones de recetas de cocina tradicional boyacense.Los contenidos generados recientemente incluyen lenguaje de señas con el fín que este sector poblacional tambien pueda aprender las recetas publicadas.
Las lecciones que podrá encontrar son las siguientes:
APRENDE COCINA TRADICIONAL BOYACENSE POR INTERNET
MODULO 1.Desayunos Boyacenses
Lección 1.Cazuela Boyacense
Lección 2.Tamal Boyacense
Lección 3. Agua de panela con queso campesino
Lección 4.Huevos tibios con cucharita de hoja de eucalipto
Lección 5.Huevos revueltos con mute de maíz pelao
Lección 6.Arepa de maíz
Lección 7. Arepa de trigo
Lección 8.Pan casero de ajo
Lección 9.Agua de panela con harina de 7 granos
Lección 10.Caldo de papa con costilla
Lección 11.Café negro campesino
MODULO2.Almuerzos boyacense
Leccion1. Sopa o Mazamorra de agrio dulce con queso
Lección 2.Sopa de avena
Lección 3.Sopa carmelita o de harina tostada
Lección 4.Sopa de ahuyama
Lección 5. Cocido Boyacense
Lección 6. Ajiaco boyacense
Lección 7.Cocido de habas frijol verdes, arroz y papas cocinadas
Lección 8.Gallina criolla.
Lección 9.El Mute Boyacense
MODULO 3.Cenas Boyacenses
Lección 1.Colada de avena con mogolla campesina
Lección 2.Aborrajados de plátano con agua de panela con leche
Lección 3.Consome de gallina
Lección 4.Papas doradas.
MODULO 3.Amasijos Boyacenses
Lección 1.Emvuelto de Mazorca
Lección 2.Almojabanas
Lección 3.Besos de novia
Lección 4.Garullas
MODULO 4.Meriendas Boyacenses
Lección 1. Dulce de mora
Lección 2.Dulce de breva
Lección 3.Dulce de papayuela
Lección 4.Dulce de fresa
Lección 5.Abejones
Lección 6.Maiz tostao
Lección 7.Harina de 7 granos
MODULO 5.Bebidas boyacenses
Lección 1.Chicha de Maíz
Lección 2.Chicha de Zanahoria
Lección 3.Masato de arroz
Lección 4.Agua de panela con yerbas aromáticas
Puede revisar el contenido del libro dando clic en el siguiente enlace:
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